Рецепты » Супы

Рисовий суп з помідорами

smakrecepti — Fri, 11 Jul 2008 16:18:34 +0000

М’ясний бульйон – 6 склянок, рис – 1/7 склянки, помідори – 900 м, петрушка, сіль по смаку, масло – 1 ст. л.

Вимити рис, помістити його в каструлю з маслом, сіллю й м’ясним бульйоном. Поставити каструлю на плиту. Відкласти один помідор убік, а інші измельчить і додати в каструлю.

Помідор, Що Залишився, очистити від шкірочки, нарізати кубиками й покласти в каструлю. Варити суп протягом 15 хвилин, поки рис не пом’якшає. Готовий суп зняти із плити, розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною петрушкою.
.....................

Весільний суп

smakrecepti — Fri, 11 Jul 2008 15:33:03 +0000

М’ясний бульйон – 8 склянок, баранина – 250 м, кістки баранячі – 900 м, масло вершкове – 2 ст. л., борошно – 2 ст. л., морква – 1 шт. сіль по смаку, цибуля ріпчастий – 1 шт.
Для соусу:
яйце(жовток) – 2 шт., сік лимона – 1/2 шт.
Для прикраси:
масло вершкове – 2 ст.л., червоний перець – 1 ст.л.
Порізати м’ясо на маленькі шматочки. Очистити морква й цибуля від шкірочки. Помістити м’ясо, кості, морква й цибуля в каструлю з м’ясним бульйоном і варити його протягом 3 годин. М’ясо стане м’яким і буде розвалюватися на шматочки. Періодично шумівкою знімати накип. Коли м’ясо буде готово, процідити бульйон і перелити його в іншу каструлю. Порізати м’ясо на дуже маленькі шматочки й покласти в процеженный бульйон. Борошно обсмажити на маслі. Додати м’ясний бульйон, гарненько перемішати всі дерев’яною ложкою й влити м’ясний бульйон. Додати сіль і розмішати, після чого довести до кипіння.
Для соусу збити жовтки з лимонним соком. Взяти небагато бульйону з каструлі, змішати його зі збитим яйцем і вилити його назад у каструлю.
Для прикраси обсмажити червоний перець із маслом. Налити суп у супницю, зверху посипати червоним перцем.
.....................

Суп з тарханой

smakrecepti — Fri, 11 Jul 2008 14:43:50 +0000

М’ясний бульйон – 5 склянок, тархана – 1 склянка, м’ясний флрш – 100 м, вершкове масло – 2ст. л., томатна паста – 1 ст. л., сіль, червоний перець по смаку.
М’ясний фарш гарненько обсмажити на маслі. Додати томатну пасту, сіль і перемішати, щоб маса стала однорідної. Влити 4 склянки м’ясного бульйону й довести до кипіння. Тим часом налити 1 склянка бульйону в ємність із тарханой і ретельно перемішати. суміш, Що Утворилася, вилити тонким безперервним струмком у м’ясний бульйон, не забуваючи постійно помішувати. Через 10 хвилин помішування суп стане більше густим. У суп додати грінки.
Для грінок обсмажити маленькі кубики хліба в маслі, посипати їхнім червоним перцем (по смаку) і змішати із супом. Не забудьте додати масло.
.....................